白酒作為日常消費品，已經進入了廣大民眾的生活，喜歡喝酒的人很多，能做白酒經營的品牌也多，隨著茅臺、五糧液及國窖1573等高端白酒的興起，白酒的品牌策劃也進入了文化引領的時代，創新品牌策劃、創新數字營銷策劃、植入白酒新零售策劃經營白酒品牌才能大展鴻圖。

 

　　白酒品牌策劃隨著國內白酒品類的進化展開，白酒從原來的香型、口味等品牌要素的介入到文化情懷的看重，從單一的自品自飲到聚會品酒、高端品鑒，白酒品牌策劃進入了新時代，品牌發展需要我們掌控更多的品類資源。

 

　　白酒品類進化史：口感滿足→品牌致勝→文化引領→族群共鳴

 

　　白酒品類的發展，據中國食品工業協會、華泰證券研究所等綜合資訊顯示，各白酒企業的醬香型、濃香型和清香型白酒各有特色，伴隨著國內白酒知名品牌的興起，從國酒茅臺的“一騎絕塵”到茅五瀘三家鼎立，從全國的知名品牌到各區域的“地產酒品牌”，各家白酒品牌均是從口感出發的，從第一波消費者品嘗出發，到消費者對香型、水源地、生產工藝等的認可，再到用戶對白酒品牌的高度認同，對白酒文化的認可，一條“白酒品類進化線”順勢而成。

　　白酒品類與其它消費品品類相比，其“地域文化”特色明顯，消費者對白酒的區域認同、酒品認同要遠高于其它消費品品類，地域文化在香型、口感及酒品品質等方面表現突出，各地域文化又在白酒消費上形成了不同“白酒消費族群”如養生族、保健族、時尚旅、情懷族等。

 

　　據CBNData&天貓、長城國瑞證券研究所等綜合資訊表明，國內白酒香型各區域都有其偏好，從地域分類來看，華北地區和西部地區喜歡清香型白酒，東北部及中部地區偏好濃香型白酒，南部地區則偏好醬香型 的醇厚口感，而綿柔型的白酒因其柔順的口感的在江浙滬皖一帶廣受歡迎。

　　品類特征演進：口感為重→香型細分→情感滿足→復合要素→符號介入

 

　　縱觀國內白酒品類特征，我們會發現，白酒消費對香型口感的依賴是極強的，這是白酒消費的第一步，消費者認可后才會涉及到個人情感共鳴、區域地緣情感共通等，有了情感消費，白酒消費的忠誠度就自然形成了。

 

　　白酒品類本身是飲用品，其消費屬性天生有口感相關，與香型相聯，從個人獨飲到聚會消費、團體消費等，從單一白酒產地、水分等單一要素到情感等多元化要素，白酒忠誠消費，最后是忠誠于一個白酒符號，如茅臺等，

 

　　白酒新零售策劃經營中，品類策劃時我們需要重點關注人群的細分，對人群的白酒消費價值帶做深入洞察，這樣，白酒品牌策劃及數字營銷策劃才能“有的放矢”。根據胡潤百富《中國酒類消費行為白皮書》、長城國瑞證券研究所等綜合資訊表明，白酒飲酒人群呈現出明顯的性別差異，男女比例達 3:1，平均年齡為 37 歲。五成以上的飲酒人群消費價格帶在 500~1,000 元，以高端白酒為主。在購買頻率上，每月購買，每季度購買和按需購買的比例都接近 30%。

 

　　在白酒的消費場景上，宴請和送禮為主要的消費目的，同時飲酒偏好很大程度上受到地域的影響，白酒文化濃厚地區的人群對白酒偏好程度更高。

　　品類資源掌控：用戶圈層細分→消費引領→香型口感鎖定→情感共鳴→品牌升級→營銷創新

 

　　口感和品牌是白酒購買的主要考慮因素，也是白酒品牌策劃時需要重點關注的。根據胡潤百富《中國酒類消費行為白皮書》、長城國瑞證券研究所等綜合資訊表明，消費者選擇白酒產品中，其首要考慮因素是口感，口感主要受到香型的影響；其次是品牌因素，調查中茅臺、五糧液是最受青睞、購買比例最高的兩個品牌；度數是第三個主要考慮因素，受歡迎的高端白酒的度數大 多為 52 或 53 度。

　　從白酒品類消費上來看，其從對口感和品牌的注重，吸引各家白酒企業注重對白酒生產工藝、水產地、酒產區等資源的掌控，隨著白酒消費推移，其更強調對香型及知名酒產區價值的鎖定，強化對用戶消費心智的占領，各家委托酒廠紛紛選址貴州茅臺鎮就是一個例證。

 

　　品類資源的掌控中，各家白酒企業營銷策劃時前期把掌控重點放在白酒產區、生產工藝、白酒產量等白酒地理資源的搶占上，中后期則將掌控重點放在“消費者心智搶占”上，強化白酒空白心智的搶占，如細分族群、細分地域及發力“亞文化市場”等。

 

　　白酒品類資源是白酒品牌策劃的重點，是白酒品類細分及全渠道營銷策劃場景消費的要點，是白酒新零售策劃經營的策源地，更是數字品牌營銷策劃的創新切入點，放眼未來，前瞻發展，白酒企業定可先人一步，大放光彩！